cách làm cơm gà singapore dẻo thơm ngon nất ngây

Nguyên liệu

 

Nguyên liệu chính

Thịt GàGạo

 

 

– Gạo tám ngon: 300 gram

– Gà: 1 con

– Mỡ gà: 200 gram

– Gừng, tỏi, hành khô, sả, lá nếp

– Dầu vừng, xì dầu, gia vị, hạt nêm và tiêu xay.

 

 

Cách làm

– Vo gạo sạch, để vào nồi.

– Gà sơ chế sạch, cho vào luộc chín. Nước luộc gà để riêng làm nước dùng, còn phần thịt lọc lấy đùi, lườn, bỏ xương rắc tiêu lên trên. Có thể để nguyên thịt gà luộc hoặc cho vào chảo chao qua mỡ đều được.

– Sả đập dập, gừng thái lát mỏng, tỏi và hành khô băm nhỏ.

– Cho mỡ gà vào chảo đun nóng để lấy nước mỡ phi thơm hành khô, gừng, tỏi, sả.

– Đun nước dùng gà, đổ hỗn hợp phi thơm trên qua lọc vào nồi nước dùng, nêm một chút gia vị, hạt nêm, một chút dầu vừng.

– Lá nếp rửa sạch, cho vào nồi nước dùng đun cùng.

– Đổ nước dùng vào nồi cơm, nấu như cơm bình thường.

– Làm sốt gà: Rửa sạch gừng cho vào máy xay nhuyễn cùng chút dầu ăn, dầu vừng. Để riêng hỗn hợp vào đĩa nhỏ rồi cho tiếp ớt đỏ loại cay, dầu ăn và dầu vừng xay nhuyến như xốt gừng rồi múc ra để riêng.

– Cơm chín, xúc ra bát, ăn nóng cùng thịt gà rồi rưới xì dầu, xốt gừng, xốt ớt và thưởng thức.

Cách làm nem nướng đặc biệt thơm ngon

Thành phần:

– 2 muỗng canh dầu ăn
– 3 tép tỏi băm nhuyễn
– Vài cây nấm tùy chọn, ngâm và xay
– 1 củ cà rốt mài thô
– 1 muỗng cà phê đường
– ½ muỗng cà phê muối
– 100g giá đỗ
– 2 củ hành tây thái lát mỏng
– Banh đa nem để cuộn 20 cái

2. Cách làm:

 

– Làm nóng lò nướng 175 độ C
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, xào tỏi đến khi chúng có mùi thơm.
– Thêm nấm băm nhỏ vào nấu trong vài phút.
– Cho cà rốt đã nạo, muối, đường và xào trong vòng 3-4 phút cho đến khi cà rốt chín là tốt nhất.
– Kết hợp giá đỗ, hành tây trộn đều trong chảo và tắt bếp.
– Trải bánh đa cuốn trên mặt phẳng, cuốn mỗi cái tương đương với 1 thìa hỗn hợp đã xào thơm.
– Gấp hai mép của cái nem cuốn lại để tránh nhân bị rơi ra.
– Có thể dùng chút nước lạnh nhúng vào tay để tránh bị dính khi cuốn.
– Sắp xếp chúng vào chảo và có thêm chút dầu ăn đổ lên trên.
– Nướng trong lò nướng khoảng 15-20 phút, sau đó lật lại để chín đều nếu cần thiết.

cách rang muối ớt không dính chảo ngon tuyệt

 

Nguyên liệu:

– Muối tinh

– Tỏi, ớt

Cách làm:

Cách làm muối ớt không khó. 

Tỏi, ớt thích cay thì thêm nhiều ớt  băm nhuyễn trộn đều với muối. Bạn có thể thêm bột ngọt tùy thích.

Cho vào lò vi sóng bấm 30 giây hay cho lên nồi xào cho khô.

Dùng máy xay rau củ xay mịn muối lại, muối nguội sẽ khô.

Muối rang để dành chấm với hoa quả như cóc, xoài, me chua… thì còn gì bằng phải không các bạn?

Trữ vào hộp kín để dành dùng dần. Muối ớt tự làm đảm bảo vệ sinh và có độ cay phù hợp với khẩu vị của nhà mình!

Cách 2

Nguyên liệu

Hoa quả mà chấm muối ớt thì ngon tuyệt. 

– Ớt sừng bằm nát

– 1/2 muối hạt, 1/2 muối bọt.

– Tỏi cũng đem bằm bát (nếu thích thì bằm chung tỏi tươi hoặc tỏi khô)

– Một chút đường và bột ngọt tùy thích.

Cách làm:

– Trộn ớt đã bằm nhỏ, muối, tỏi, đường lại cho vào lò vi sóng chừng 1 đến 2 phút… tuỳ theo nhiều hay ít. Thấy muối khô lại thì đem ra.

– Cho vào máy xay xay nhuyễn lại. Và cho vào lọ thủy tinh bảo quản ăn từ từ.

Muối ớt chấm đồ nướng (muối ớt)

Nguyên liệu:

 

Tuyệt đối không cho bột ngọt (mì chính) vào trong muối. 

 

Muối hột: 200 g , muối bột: 100 g, ớt sừng 200 g, ớt xay 50g.

 

Cách làm:

Ớt sưng bổ đôi, lấy hạt, xay nhuyễn, sau đó trộn chung với muối bột, muối hột và ớt xay, cho vào một khay inox to. 

 

Kiếm một cái nồi nhỏ hơn, đổ nước vào, sau đó đặt khay muối lên, đun cho đến khi muối khô.

 

Một số lưu ý:

– Ớt sừng để lấy màu, một số nơi để tiết kiệm sẽ thay bằng màu gạch tôm (ngoài Bắc gọi là màu hoa hiên), màu không đẹp bằng mà sau vài ngày muối sẽ bị chảy nước.

 

– Không dùng chảo để rang, vì muối sẽ nổ hết, màu không đẹp, dễ bị chảy (muối rang chỉ thích hợp với làm muối tiêu).

 

– Phương pháp hấp này giống hấp cách thủy nhưng muối lại không tiếp xúc trực tiếp với nước.

 

– Để làm được một hũ muối như thế này sẽ tiêu tốn của bạn vài tiếng đồng hồ nhưng bạn có thể giữ được rất lâu, màu sắc tươi mới, mà chất lượng thì đỉnh cao.

 

– Trong quá trình hấp thình thoảng bạn đảo nhẹ để muối khô đều và không bị đóng tảng.

 

– Tuyệt đối không cho bột ngọt (mì chính) vào trong muối. Chỉ cho khi ăn.

 

– Nếu thích bạn có thể cho thêm tiêu sọ đập dập để tạo mùi thơm, và sự khác biệt.

Món ngon mỗi ngày rau củ xào thập cẩm ngủ sắc giòn ngon

Nguyên liệu:

– 1 củ su hào (hoặc susu)
– 1 củ cà rốt
– 1 khúc tỏi tây 10-15cm
– 2-3 cuộng cần tây
– 4-6 tai nấm hương; 4-6 tai mộc nhĩ
– 1 củ hành tây tím; 1-2 tép tỏi
– 100g lạc
– 100g thịt lợn thăn hoặc lườn/ đùi gà (không cần dùng thịt nếu muốn ăn kiêng)
– Muối, hạt tiêu, gia vị; 2 thìa dầu ăn
– Hành lá, rau mùi
– 4-8 cà chua bi để trang trí.

Rau củ xào thập cẩm tươi giòn - 1

 

Cách làm:

Bước 1: Su hào và cà rốt thái quân cờ (hình vuông mỗi chiều khoảng 1cm). Cần tây, tỏi tây cắt lát. Nấm, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho mềm, thái miếng nhỏ. Thịt thăn lợn/ thịt gà luộc chín, thái miếng vuông. Hành tây bóc vỏ, tách từng lớp, cắt lát. Lạc rang chín, bóc vỏ và tách đôi hạt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bước 2: Cho một thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, cho lạc vào đảo đều (khoảng một phút) để từng hạt lạc phủ lớp dầu cho bóng.

Rau củ xào thập cẩm tươi giòn - 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bước 3: Cà rốt, su hào trần qua nước sôi khoảng 3 – 4 phút, sẽ chóng chín hơn khi xào mà giữ được màu sắc tươi.

Rau củ xào thập cẩm tươi giòn - 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bước 4: Dùng chảo đáy sâu, có nắp đậy. Cho thìa dầu ăn vào chảo. Tỏi đập dập, bỏ vỏ, cho vào chảo phi thơm rồi vớt ra. Cho tất cả rau, củ, thịt vào chảo. Dùng lửa to, đảo nhanh tay vài lần. Cho muối gia vị vừa ăn. Rắc chút hạt tiêu, rồi đậy nắp 5-7 phút là được. Chỉ đậy hé nắp để giữ nhiệt cho rau củ chín. Không đậy kín nắp sẽ làm rau củ mất màu. Rau củ chỉ xào chín tới để giữ độ giòn và tươi mát.

Rau củ xào thập cẩm tươi giòn - 4

 

 

Bước 5: Cho rau củ xào lên đĩa. Rắc lạc lên trên. Một ít rau mùi, hung quế thái nhỏ rắc lên rau.

Rau củ xào thập cẩm tươi giòn - 5

Trang trí đĩa rau bằng cà chua bi bổ 6 múi, ngâm nước lạnh cho nở thành 6 cánh.

Rau củ xào thập cẩm tươi giòn - 6

Món ngon mỗi ngày sườn non ram mặn đậm đà ngon cơm

Nguyên liệu:

– 1/2 kg sườn non; hạt nêm.

– Pha nước mắm: 3 thìa canh nước mắm; 2 thìa canh đường cát; 1 thìa cà phê tiêu; 1/2 chén nước lọc rồi khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Cách chế biến:

suon-non-1-8868-1381492764.jpg

– Sườn non rửa sạch, thái khúc nhỏ cho vào chảo xào với ít hạt nêm. Xào đến khi thịt sườn săn lại thì cho nước mắm đã pha vào.

suon-non-2-2647-1381492765.jpg

 

– Để lửa nhỏ, ram sườn đến khi khô nước là được.

 

 

suon-non-3-7788-1381492765.jpg

– Múc sườn ra bát, thêm ít lát ớt trái rồi dùng nóng với cơm trắng.

Món ngon mỗi ngày rẻ mà ngon rau muống xào tỏi

  1. Nguyên liệu:
  • Rau muống, nhặt phần non (nhớ lấy cả cọng ăn giòn nhé :D): khoảng 1 nắm
  • Tỏi băm: 3-4 nhánh
  • Dầu ăn
  • Nước mắm, muối, tiêu
  • Ớt khô (dried chili flakes) (tùy chọn)
  1. Cách làm:
  • Đầu tiên nhặt rau, rửa sạch rồi để ráo. Tỏi băm sẵn

    Chuẩn bị rau muống và tỏi sẵn

  • Cách 1:

    • Cho rau vào chảo hoặc nồi (có nắp vung), nêm khoảng 1 Tablespoon dầu ăn, 1 teaspoon nước mắm, chút muối, chút tiêu và một ít ớt khô (có thể cho thêm một chút hạt nêm và ½ chỗ tỏi băm sẵn hết vào cùng một lúc.

       

      Cho rau và toàn bộ gia vị nêm nếm vào cùng một lúc rồi đậy vung đun lửa lớn

    • Đậy vung rồi bật bếp ở lửa lớn khoảng 30 giây thì sẽ thấy rau bắt đầu xẹp xuống và hơi nước bốc lên vung. Mở nắp vung, đảo rau một lần rồi cho nốt ½ chỗ tỏi còn lại vào và đậy vụng tiếp 30 giây nữa cho rau chín nhừ là được. Có hơi nước làm rau chín nên cách này không cần dùng nhiều dầu mỡ mà rau vẫn chín mềm và xanh.

       

       

Món ngon mỗi ngày khổ qua kho nấm ngon tuyệt

Nguyên liệu:

Khổ qua đèo: 300g

Nấm rơm:100g

Cà rốt: 100g

Củ cải trắng: 100g

Dừa xiêm: 1 trái

Boaro: 1 cọng

Ớt hiểm: 1 trái

Ngò rí

Tiêu, muối, đường, dầu ăn

Nước tương

Bột ngọt

Thực hiện

 

1. Sơ chế– Khổ qua chẻ đôi theo chiều dọc. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Củ cải trắng chẻ 4, cắt khúc.

 

– Nấm rơm cắt đôi, ướp 1m đường, 1M nước tương “Phú Sĩ”, 1/3m tiêu, 1M boaro băm.

– Boaro băm nhỏ. Ơt đập dập. Dừa xiêm lấy nước.

2.  Kho

– Phi thơm boaro với 2M dầu ăn, cho nấm rơm vào xào trước, sau đó là khổ qua đèo tiếp tục cho cà rốt, nêm 1/2m bột ngọt 1/3m muối, thêm củ cải trắng và thêm ớt hiểm vào trộn đều. Sau khi gia vị thấm đều, cho nước dừa xiêm vào, kho nhỏ lửa đến khi cạn bớt nước, nêm 2M nước tương “Phú Sĩ”. Tắt lửa.

3. Cách dùng

Trang trí món ăn với ngò rí, dùng nóng với cơm trắng.

Mách nhỏ:

– Ướp nấm rơm với gia vị và xào trước khi kho giúp nguyên liệu thêm hương vị đậm đà.

– Kho với nước dừa xiêm giúp món ăn có vị ngọt thanh, ngon miệng.

Món ngon mỗi ngày thịt kho tiêu ngon

Nguyên liệu làm thịt kho tiêu: 

+ 300g thịt nạc (tùy theo sở thích, các bạn có thể chọn thịt nạc ở chỗ nào cũng được)

+ Hành tím, tỏi
+ Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm

Cách làm thịt kho tiêu:

– Thịt nạc các bạn ngâm trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Sau đó lau khô và cắt thành từng miếng vừa ăn.
– Hành tím và tỏi các bạn băm nhỏ.
– Các bạn có thể chọn mua nước màu ở bên ngoài, nhưng nau.vn sẽ hướng dẫn các bạn cách tự thắng nước màu ở nhà nhé. Các bạn bắc một cái chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng thì cho vào khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn, cho tiếp 2 muỗng cà phê đường và không ngừng trộn đường trong chảo. Sau đó các bạn sẽ thấy nước đường chuyển sang màu nâu, và nổi bong bóng. Các bạn đợi đến khi nước đường hết bong bóng thì cho ngày hành băm và tỏi băm vào. Thao tác nhỏ này sẽ giúp nước màu giữ được màu nâu đẹp mà không bị đen đi.
– Kế đến các bạn cho thịt vào kho, đến khi thịt săn lại thì bắt đầu nêm gia vị. Các bạn nêm vào thịt ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều.
– Tùy theo việc bạn có thích ăn thịt nhiều nước hay không, mà chọn đậy nắp lại hay không. Nếu các bạn muốn ăn nước thịt nhiều, thì hãy đậy nắp lại, vặn lửa vừa. Ngược lại muốn ăn khô thì mở nắp và vặn lửa to bạn nhé.
– Cuối cùng khi thịt đã chín các bạn múc ra và rắc tiêu lên. Các bạn cũng có thể kho thịt cùng với tiêu, nhưng rắc tiêu lên ngay sau khi thịt vừa chín sẽ làm dậy lên hương thơm đặc trưng của món ăn hơn.

Hướng dẫn làm hủ tiếu nam vang món ngon mỗi ngày không thể quên

Hủ tíu dai 6 vắt
Gan lợn 200 g
Tôm sú 18 con 
Trứng cút 12 quả 
Thịt lợn bằm/xay 300 g 
Xương ống heo 1 kg 
Xương gà 1 bộ 
Mực khô 2 con 
Tôm khô 1 nhúm 
Tỏi 1 củ to 
Giá sống 300 g 

Hành tím khô 4 củ Cần ta (Chinese celery) 1 bó nhỏ 

Hẹ 1 bó nhỏ 
Đường phèn 2 tbsp 
Hắc Xì dầu 3 tbsp 
Bột nêm Knor (heo) 1 tbsp 
Bột canh Hải Châu 2 tsp 
Tiêu 1 nhúm 
Dầu ăn 2 tbsp

 Chế biến:

 

Nước dùng: Bí quyết nấu hủ tiếu nam vang ngon là nước dùng được kết hợp từ rất nhiều nguyên liệu khác nhau

– Xương ống lợn, xương gà, mực khô, tôm khô rửa sạch. Cắt bỏ mỡ thừa ở xương lợn và xương heo.
– Đun sôi nước, cho một xíu muối vào. Bỏ xương lợn và xương gà vào, sôi bùng lên thì bắc ra, đổ nước, rửa sạch xương.
– Cho xương, tôm khô, mực khô vào nồi nước từ khi nước còn lạnh, dùng lửa to đun sôi, sau đó ninh bằng lửa nhỏ trong 2h. Hớt bọt cho nước trong.
– Nướng 2 củ hành tím, bóc vỏ, bỏ vào nồi nước dùng.
– Tỏi bằm nhuyễn. Đun sôi dầu, cho tỏi vào phi vàng. Cho 1/2 chỗ tỏi phi vào nước dùng.
– Nêm nước dùng bằng bột canh, bột nêm Knor, xì dầu.
– Nước dùng gần được thì cho đường phèn vào. Nêm lại cho hơi đậm một chút, khi chan lên hủ tíu là vừa. Thiếu mặn thì thêm xì dầu, thiếu ngọt thì thêm đường phèn.

Hủ tíu:

– Cần ta và hẹ rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.
– Giá sống rửa sạch, loại bỏ vỏ đậu còn sót lại.
– 2 củ hành tím bằm nhỏ. Cho một thìa dầu ăn vào chảo đun nóng phi thơm hành. Cho thịt bằm vào đảo đều, nêm bột canh và bột nêm Knor cho vừa ăn. Dằm kĩ thịt bằm cho tơi ra.
– Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, bóc chỉ đen. Nhúng tôm vào nồi nước dùng cho chín, để riêng ra.
– Đun sôi nước với một tẹo muối, bỏ gan heo vào. Đến khi chọc đũa vô gan không thấy có nước đỏ chảy ra là chín. Cẩn thận không luộc gan lâu quá dễ bị xác.
– Trứng cút luộc chín. Bỏ vô tô nước lạnh cho mau nguội. Bóc vỏ.

Trình bày:

– Hủ tíu trụng nước sôi cho mềm, cho vào bát.
– Sắp giá sống lên trên rồi bày 3 con tôm, 1 thìa thịt bằm, vài miếng gan heo, 1 quả trứng cút lên.
– Chan nước dùng sâm sấp mặt hủ tíu rồi trút lại nước dùng vào nồi. Làm vậy cho hủ tíu và các nguyên liệu nóng đều.
– Cho hẹ và cần ta lên trên. Chan nước dùng. Rắc ít tỏi phi. Dùng với đĩa rau gồm húng quế, cải cúc (tần ô), giá và hẹ.

Món ngon mỗi ngày thịt kho tàu nước dừa ngon


Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt kho tàu với trứng :
– Thịt heo khoảng 350g
– Dầu ăn: 1 muỗng
– Nửa chén nước mắm ngon. Nên sử dụng nước mắm Phú Quốc để đảm bảo sức khỏe, lượng đạm thật
– Trứng vịt 6 quả(nên chọn số lượng theo khẩu phần ăn nhà bạn)
– Hành tỏi băm nhuyễn
– Nước dừa tươi 1 lít
– 5 quả ớt

Mách nhỏ trong quá trình nấu nên vớt bọt thường xuyên để nước thịt trong

Cách thực hiện món THỊT KHO TÀU VỚI TRỨNG:

Bước 1: Thịt heo rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng khoảng 4 cm.

Bước 2: Bạn ướp gia vị vào thịt và để khoảng hai giờ cho thấm. 

Bước 3: Xào thịt cho đến khi săn lại. Sau đó cho khoảng nửa muỗng cafe nước màu, và nửa chén nước mắm. Chờ khi nước mắm và thịt nấu sôi lên thì đổ nước dừa vào nồi.

Bước 4: Trứng vịt cho lên bếp luộc chín sau đó bóc vỏ và cho vào nồi. Cho thêm vài quả ớt vào kho chung.

Bước 5: Đun nhỏ lửa, hớt bớt bọt thường xuyên để nước thịt kho tàu trong và ngon, đun lửa cho đến khi thịt thật mềm là được.