Hướng dẫn cách làm bánh bông lan phô mai ngon tuyệt

Nguyên liệu

Dung tích nồi

0.5-06L

1L

1.5L

1.8L

Trứng gà (quả)

2

3

4

6

Bơ (g)

25

38

50

75

Creamcheese (g)

80

120

160

240

Sữa tươi không đường (g)

40

60

80

120

Vani (muỗng cà phê)

1/2

1/2

1

1

Đường(g)

35

55

75

105

Bột bánh bông lan(g)

20

30

40

60

Bột bắp (g)

10

15

20

30

Bột nở (muỗng cà phê)

1/4

1/4

1/2

1/2

Cream of tartar (muỗng cà phê)

1/2

1/2

1

1

Muối

Nhúm nhỏ

Nhúm nhỏ

Nhúm nhỏ

Nhúm nhỏ

 

Cách làm

– Rây mịn bột bánh bông lan và bột bắp.

– Cắt nhỏ creamcheese, bơ, và đun cách thủy với sữa cho đến khi bơ tan hết, creamcheese mềm ra thì lấy muỗng tán nhuyễn (có thể dùng máy đánh trứng đánh nhuyễn ra). Lọc qua rây cho hỗn hợp mịn, để nguội.

– Đập quả trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.

– Sau đó cho vào tô creamcheese: lòng đỏ, vani, bột nở, bột bánh bông lan, muối. Rồi dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp trong 10 giây, sau lại lọc qua rây lần nữa.

– Cho lòng trắng trứng vào một chiếc tô khác, cho cream of tartar vào tô, để máy ở tốc độ thấp, tăng dần đến tốc độ vừa, đánh cho lòng trắng nổi bọt lớn rồi nhỏ dần. Thêm từ từ đường vào, tăng tốc độ máy lên cao nhất, đánh cho lòng trắng trứng bông mềm, mịn. Lòng trắng trứng đạt khi nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn và úp ngược tô mà không đổ (Xem hình để biết được đánh trứng đã đạt hay chưa đạt). Không đánh lâu, trứng sẽ bông cứng, khó trộn vào hỗn hợp bột, nếu tiếp tục đánh sẽ có hiện tượng bọt xà phòng và tách nước.

Cách làm
(nguồn thekitchn)

– Múc 1/3 lòng trắng trứng, dùng cây trộn trộn phần bột cho đều, rồi đổ ngược phần bột vào lòng trắng trứng, trộn nhanh, dứt khoát nhưng nhẹ nhàng, theo kiểu từ ngoài vào trong. Hỗn hợp bột trộn xong nếu đạt chỉ có xẹp đôi chút, vẫn có độ bông (xem hình)

Cách làm
(nguồn dailydelicious)

– Lót giấy nến vào đáy nồi cơm điện, đổ hỗn hợp bột vào nồi, không cần vỗ cho bớt bọt khí, có thể nấu bánh xong sẽ có lỗ khí, nhưng vị vẫn tuyệt.

Cách làm
Bột trộn xong vẫn phải có độ bông, bọt khí không được xẹp bớt mới đạt

Nấu bánh

Sổ tay ghi chép của khi dùng chế độ nấu cháo của nồi điện tử (2 trứng – nồi 0.5L) nhà mình như sau:

– 40 phút đầu nấu bình thường, nồi chỉ nóng phần thân

– Sau 40 phút nắp nồi bắt đầu ấm phần nắp

– Sau phút 45 nắp nóng

– Phút thứ 56 nồi nấu xong

– Vẫn cắm điện và hâm nóng thêm 15 phút

Và đây là thành quả trong 1,5 tiếng lao động * cật lực*

Thành quả
Dự tính bánh nở vừa phải, nhưng không ngờ cũng đụng tường (nắp thoát hơi), kết quả là được 2 cái lỗ như vậy =,=

Cách nấu như sau:

– Nồi điện tử : Chọn chế độ nấu cháo, nấu tối thiểu 50 – 60 phút, nếu nấu xong không đủ thời gian thì đợi nồi nghỉ 10-15 phút, rồi nhấn nấu cháo thêm lần nữa. Hay đơn giản thì nhấn nút cook nấu cơm hoặc nấu bánh 2 lần, mỗi lần nấu cách nhau 10 -15 phút cho nồi nghỉ, nếu không sẽ dễ bị cháy. 1 tiếng sau thì cho nồi hâm nóng 10-20 phút. Thời gian nấu tùy thuộc vào lượng nguyên liệu và độ dày của bột, cho nên các bạn nhớ ghi lại để rút kinh nghiệm cho đợt sau.  

– Nồi cơm điện cơ nắp liền: Ấn nút nấu từ 3-5 lần, nấu cũng khoảng 60 phút. Cách nấu thì làm nóng nồi (bỏ nồi con vào trước) ở chế độ hâm, rồi mới đánh trứng, trộn bột, sau đổ bột vào thẳng nồi (sau khi lót giấy nến). Lần đầu nhấn nút Cook xuống, khoảng 5-10 phút sau, nồi chuyển sang chế độ hâm, thì phải canh, ấn nút nấu lại sớm nhất. Rồi mấy lần sau, nồi nồi lại chuyển sang chế độ hâm thì đợi 5 phút sau cho nồi nguội lại bật nút Cook lần nữa. Hết 60 phút thì không rút điện, không mở nắp, mà để nồi hâm nóng thêm 15-20 phút.

Kiểm tra nhiệt nồi đã đủ hay chưa bằng cách: sau 40 phút đầu, lấy tay sờ nắp nồi, nếu nắp nồi hơi ấm là đã gần đủ, khi nắp bắt đầu nóng là đã đủ, lúc này phải tiếp tục nấu thêm 10 -20 phút nữa. Tổng thời gian nấu từ 60-80 phút tùy vào lượng nguyên liệu. Sau thời gian nấu và hâm nóng, thì mở nắp ra cho thoát hơi nước, và vẫn để nồi bánh trong nồi lớn để giữ nhiệt, chỉ lấy bánh ra khỏi nồi khi đã nguội hoàn toàn.

Cách làm bánh xèo giòn ngon với nước chấm chua ngọt

Cách làm bánh xèo giòn ngon với nước chấm chua ngọt

 

Cách làm bánh xeo tôm thịt cực ngon ăn kèm với rau sống cực ngon. Cùng vị chua ngọt của nước mắm chua ngọt.

Nguyên liệu cho món bánh xèo

 200g bột gạo
½ thìa cà phê bột nghệ
200g thịt bò
200g tôm
100g giá đỗ
50ml nước cốt dừa
30g nấm hương
Rau sống các loại
100ml bia
½ thìa cà phê muối
1 củ hành tây
Hành lá, gừng, dầu ăn, tiêu, hành khô
 Tỏi, ớt, đường, chanh, nước mắm, mì chính,…

Cách làm bánh xèo

Cách sơ chế các loại nguyên liệu

Tôm tươi cắt râu rửa sạch hoặc bóc vỏ tôm tùy theo ý thích nhưng nếu để vỏ thì giòn ngon hơn, ướp với một ít muối và một ít gừng.Thịt lợn thái mỏng, ướp với một ít muối , một chút bột ngọt,một chút bột nêm cho thịt ngấm gia vị làm cho nhân thơm và đạm đà hơn.Hành lá loại bỏ hết những lá úa vàng, rửa sạch, thái nhỏ và cho vào bát .
Hành tây lột vỏ, rửa sạch và thái múi.
Nấm hương rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó ngâm vào nước ấm để cho nấm mềm ra rồi thái sợi khoảng 1cm. Không nên ngâm nước nóng quá nấm sẽ chín quá và mất hương vị thơm, ngọt của nấm.
Giá đỗ nhặt sạch những vỏ đỗ còn sót lại trong giá sau đó ngâm với nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra giá sẽ sạch và trắng hơn.Hành khô cũng lột vỏ rồi băm nhỏ để ra bát.
Rau sống nhặt sạch những lá úa già, bỏ cuống rồi mang đi rửa sạch. Nên ngâm với nước muối khoảng 20 phút để rau được sạch hơn.

Cách làm bánh xèo

Lấy một cái tô lớn cho bột gạo, bột nghệ , muối trộn đều lên sau đó cho từ từ nước lọc vào tô để trộn bột bánh.
Trộn đều tay nếu không bột sẽ không đều và vón thành cục ảnh hưởng đến độ giòn của bánh.
Sau đó cho nước bia vào tiếp tục trộn, cuối cùng cho thêm hành lá vào khuấy đều sẽ thấy bột thành dạng sền sệt. Không đổ quá nhiều nước nếu không bánh sẽ lỏng quá khi rán sẽ bị nát .
Bắc chảo lên bếp đợi chảo nóng, cho thêm một chút dầu ăn vào, sau khi dầu trong chảo đã nóng cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm lên đến khi hành vàng là được.
Tiếp theo cho thịt, tôm đã trộn cho vào xào lên, cho nấm hương vào đảo đều đến khi gần chín thì cho hành tây vào xào và nêm lại cho vừa vị ăn.
Sau khi cho hành tây vào chỉ cần xào một lúc rồi bắt ra nếu xào qua là hành chín nhừ sẽ tạo ra độ nồng không ngon.

Cách rán bánh xèo

Đặt chảo lên bếp cho nóng rồi cho một chút dầu ăn vào đợi đến khi dầu nóng già đổ một muỗng canh bột bánh vào chảo tráng đều quanh thành chảo.
Sau đó cho hỗn hợp tôm và thịt đã xào xong trước đó rải đều khắp mặt bánh, tiếp theo cho giá vào trên mặt bánh.
Đun lửa nhỏ đến khi vỏ bánh giòn tan thì gập đôi lại rồi đặt ra đĩa.

Cách pha nước chấm

Lấy 1 muỗng nước và 1 muỗng đường (đường cát hoặc đường màu, nhưng nên lấy đường màu thì sẽ ngon hơn. Sau đó cho thêm 2 muỗng nước mắm, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, ớt băm (tùy vào khẩu vị những ai ăn cay được hay không). Có thể xắt một ít cà rối thái thành sợi nhuyễn rồi rửa sạch, vắt ráo, thả vào bát nước chấm đẻ trang trí cho đẹp hơn.

Bánh xèo được coi là bản giao hưởng mùi vị trong mỗi miếng bánh giòn tan, đó là món ăn rất vui khi được dùng tay bốc ăn, tốn rất nhiều khăn giấy sau đó. Bánh xèo có mặt ở khắp nơi trên cả nước nhưng mỗi nơi lại có đặc trưng riêng. 

 

Hãy tận hưỡng món bánh xèo giòn ngon ngay hôm nay nhé. Đây à món ăn ngon tuyệt vời giành cho gi đình bạn nhé.

Cách làm bánh nướng ngon vỏ mềm đẹp

Cách làm bánh nướng ngon vỏ mềm đẹp

Món bánh nướng là một món ăn quen thuộc của người phương tây. Tuy nhiên trong cuộc sống hiện đại món bánh nướng đã và đang hòa nhập vào cuộc sống hằng ngày của người việt ngày hôm nay dạy nấu ăn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh nướng ngon.

Để làm bánh nướng, bạn cần:

 

Phần nước đường:
– 1kg đường hoa mai (đường đỏ)
– 700g nước
– 500g dứa chín

Phần bánh:
– 300g bột mì
– 200g nước đường
– 30g mỡ trừu, 1 lòng đỏ trứng
– 500g nhân bánh (tuỳ chọn)

Phần nước màu:
– 1 lòng đỏ trứng
– 20ml dầu ăn
– 15ml nước đường

Cách làm bánh nướng như sau:

 

Bước 1:

– Thái dứa thành từng lát. Phần dứa này chính là vũ khí bí mật giúp vỏ bánh nướng không bị cứng đấy! Một ưu điểm khác của nước đường đun với dứa là có thể sử dụng ngay mà không phải để chờ vài ngày đến vài tháng như loại nước đường bình thường.

 

Bước 2:

– Cho đường và nước vào nồi, đun đến khi đường tan hết thì cho dứa vào.

 

Bước 3:

– Khi nước đường sôi, bạn hạ nhỏ lửa và đun tiếp khoảng 30' đến khi đường sánh lại, ngả màu cánh gián. Sau đó, vớt hết dứa ra và đun nước đường thêm 10' nữa thì tắt bếp và để nguội.

 

Bước 4:

– Đánh đều nước đường với lòng đỏ trứng và mỡ trừu.

Nếu định làm bánh nhân thập cẩm thì bạn cho thêm khoảng 5g bột ngũ vị hương vào nhé!

 

Bước 5:

– Rây bột mì vào nước đường rồi trộn đều.

 

 

Bước 6:

– Các bạn nhào kĩ bột để được một khối mịn rồi đậy kín lại và ủ bột trong khoảng 30' đến 1 tiếng.

 

Bước 7:

– Chia bột và nhân thành từng phần bằng nhau. Với loại bánh nhỏ thì bạn chia nhân bằng bột, còn nếu là bánh to thì chia theo tỉ lệ 2 nhân – 1 vỏ.

 

Bước 8:

– Quét đều dầu ăn vào bên trong khuôn bánh.

 

Bước 9:

– Cán mỏng bột, cho nhân vào giữa rồi vo tròn.

 

Bước 10:

– Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh vào đầy khuôn. Sau đó, dùng tăm, xiên đều ở dưới đế bánh để khi nướng, bánh không bị nứt rồi đổ bánh ra.

 

 

Bước 11:

– Đem bánh đi nướng ở 200 độ C trong khoảng 7'.

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong12-fa1e8.JPG

Bước 12:

– Trong lúc đó, bạn đánh tan 1 lòng đỏ trứng với một ít dầu ăn và nước đường để làm nước màu quét bánh nhé!

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong13-fa1e8.JPG

Bước 13:

– Các bạn lấy bánh ra, xịt nước rồi để khô khoảng 10' rồi cho vào nướng tiếp 7' nữa.

Xịt nước là để giúp cho vỏ bánh không bị khô, nứt nhé!

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong14-fa1e8.JPG

Bước 14:

– Lúc này, bề mặt bánh đã hơi ngả vàng, bạn tiếp tục xịt nước thêm lần nữa và để khô. Sau đó, quét nước màu và cho vào nướng tiếp 5' nữa là được.

 

 

Dạy làm bánh bông lan nho bằng lò nướng ngon

Nguyên liệu

Khẩu phần: 4 người ăn. Dùng khuôn 11x21x7 (cm)

– 3 quả trứng gà

– 150g bột mì

– 150g bột bơ

– 130g đường

– 2 muỗng cà phê bột nở

– 40ml sữa tươi không đường

– ½ muỗng cà phê muối

– 1 muỗng cà phê vani

– 25g nho khô

– 25ml rượu rum

– 10g hạnh nhân xắt trang trí

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Nguyên liệu dễ chuẩn bị

Dụng cụ cần thiết

Người Việt Nam chúng ta xưa nay ít có thói quen tự làm bánh ngọt mà thường mua ở ngoài, thật ra các món bánh đa số đều không khó làm, chỉ cần có một chiếc lò nướng là bạn có thể tự làm hầu như tất cả các loại bánh phổ biến như bánh mì, bông lan, bánh flan hay một chiếc bánh sinh nhật sô-cô-la ngon lành mà còn hấp dẫn cho người thân…

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Làm các món bánh rất dễ nếu có lò nướng thùng

Cách làm bánh bông lan bơ

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Làm nóng lò trong 10 phút ở nhiệt độ khoảng 155oC, chế độ 2 điện trở, quạt đối lưu (nếu có)

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Ngâm nho vào rượu rum cho mềm và thơm

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướngLót giấy vào khuôn nướng

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Trộn bột với bột nổi và muối

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Rây bột lại cho mịn

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Pha vani vào sữa

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Đập trứng vào tô

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Bật máy đánh trứng tốc độ trung bình đánh bơ trước cho nổi

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Cho đường vào từ từ, đánh cho bơ chuyển sang màu trắng ngà

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Cho từng quả trứng vào

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Đánh cho đến khi hỗn hợp nở bông

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Bật máy ở tốc độ thấp

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Cho bột vào từ từ

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Cho sữa chảy thành dòng vào hỗn hợp trong khi đánh

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Trộn đều

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Lấy nho đã ngâm rượu rum ra chén

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Trộn nho vào hỗn hợp bột nhẹ nhàng, không trộn lâu để tránh làm bánh bị chai

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Trút bột vào khuôn

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Rắc hạnh nhân lên trên, dàn mỏng bột

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Cho vào lò nướng

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Nướng bánh trong khoảng 40-55 phút tùy dung tích lò. Nếu là lò 35L thì nướng trong 40 phút

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Hết thời gian, lấy bánh ra ngoài

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướng

Kiểm tra bánh chín bằng que tăm, nếu rút ra mà que tăm vẫn sạch tức là bánh chín

Thành phẩm

Cách làm bánh bông lan bơ nho bằng lò nướngB

ánh bông lan bơ rất thơm, mềm, ẩm, ngon và cách làm cũng rất đơn giản

cách làm bánh nướng ngon tuyệt

Cách đơn giản làm bánh nướng có vỏ mềm đẹp

Hướng dẫn cách làm bánh nướng ngon tuyệt vời thật đơn giản và hiệu quả nhất.

Để làm bánh nướng, bạn cần:

 

Phần nước đường:
– 1kg đường hoa mai (đường đỏ)
– 700g nước
– 500g dứa chín

Phần bánh:
– 300g bột mì
– 200g nước đường
– 30g mỡ trừu, 1 lòng đỏ trứng
– 500g nhân bánh (tuỳ chọn)

Phần nước màu:
– 1 lòng đỏ trứng
– 20ml dầu ăn
– 15ml nước đường

Cách làm bánh nướng như sau:

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong1-fa1e8.JPG

Bước 1:

– Thái dứa thành từng lát. Phần dứa này chính là vũ khí bí mật giúp vỏ bánh nướng không bị cứng đấy! Một ưu điểm khác của nước đường đun với dứa là có thể sử dụng ngay mà không phải để chờ vài ngày đến vài tháng như loại nước đường bình thường.

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong2-fa1e8.JPG

Bước 2:

– Cho đường và nước vào nồi, đun đến khi đường tan hết thì cho dứa vào.

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong3-fa1e8.JPG

Bước 3:

– Khi nước đường sôi, bạn hạ nhỏ lửa và đun tiếp khoảng 30' đến khi đường sánh lại, ngả màu cánh gián. Sau đó, vớt hết dứa ra và đun nước đường thêm 10' nữa thì tắt bếp và để nguội.

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong4-fa1e8.JPG

Bước 4:

– Đánh đều nước đường với lòng đỏ trứng và mỡ trừu.

Nếu định làm bánh nhân thập cẩm thì bạn cho thêm khoảng 5g bột ngũ vị hương vào nhé!

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong5-fa1e8.JPG

Bước 5:

– Rây bột mì vào nước đường rồi trộn đều.

 

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong6-fa1e8.JPG

Bước 6:

– Các bạn nhào kĩ bột để được một khối mịn rồi đậy kín lại và ủ bột trong khoảng 30' đến 1 tiếng.

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong7-fa1e8.JPG

Bước 7:

– Chia bột và nhân thành từng phần bằng nhau. Với loại bánh nhỏ thì bạn chia nhân bằng bột, còn nếu là bánh to thì chia theo tỉ lệ 2 nhân – 1 vỏ.

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong8-fa1e8.JPG

Bước 8:

– Quét đều dầu ăn vào bên trong khuôn bánh.

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong9-fa1e8.JPG

Bước 9:

– Cán mỏng bột, cho nhân vào giữa rồi vo tròn.

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong10-fa1e8.JPG

Bước 10:

– Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh vào đầy khuôn. Sau đó, dùng tăm, xiên đều ở dưới đế bánh để khi nướng, bánh không bị nứt rồi đổ bánh ra.

 

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong11-fa1e8.JPG

Bước 11:

– Đem bánh đi nướng ở 200 độ C trong khoảng 7'.

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong12-fa1e8.JPG

Bước 12:

– Trong lúc đó, bạn đánh tan 1 lòng đỏ trứng với một ít dầu ăn và nước đường để làm nước màu quét bánh nhé!

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong13-fa1e8.JPG

Bước 13:

– Các bạn lấy bánh ra, xịt nước rồi để khô khoảng 10' rồi cho vào nướng tiếp 7' nữa.

Xịt nước là để giúp cho vỏ bánh không bị khô, nứt nhé!

Description: http://k14.vcmedia.vn/etnlNc4WVwjMehheuec957vwFdd8DT/Image/2014/08/banhnuong14-fa1e8.JPG

Bước 14:

– Lúc này, bề mặt bánh đã hơi ngả vàng, bạn tiếp tục xịt nước thêm lần nữa và để khô. Sau đó, quét nước màu và cho vào nướng tiếp 5' nữa là được.

 

Cách làm bánh nướng thật ngon và thật đơn giản phải không nào.

Cách làm bánh nhãn Nam Định ngon đúng điệu

Cách làm bánh nhãn Nam Định ngon đúng điệu

Không quá cầu kỳ nhưng món bánh nhản là một trong những món ăn ngon đơn giản  vàng ruộm thơm ngon với độ ngọt.


Nguyên Liệu làm bánh nhãn Nam Định:


Phần bánh:


– 120g bột nếp (bột gạo nếp)
– 30g bột gạo (bột gạo tẻ)
– 2 trứng gà
– 50g sữa đặc có đường
– ½ thìa café muối
– Nước: 30-50ml (2-3 thìa phở)
Phần đường áo:
– 2 thìa phở đường trắng
– 2 thìa phở nước lọc đun sôi hoặc nóng già
– 1 nhánh gừng


Cách làm bánh nhãn Nam Định
:


Bột nếp, bột nở, muối, đường trộn chung trong một bát tô.  Cho trứng và sữa đặc có đường vào. mang bao tay nhào đều. Tiếp theo cho từ từ nước cốt dừa vào nhào cho đến khi bột dẻo không dính tay là được (nhào 10 phút ). Lấy màng bọc thực phẩm bọc cục bột, để 20 phút cho bột nghỉ.


Chia bột thành những phần nhỏ bằng nhau rồi cán dày khoảng 3 mm. Cắt bột thành những hạt vuông nhỏ cỡ ½ đốt tay. Sau đó viên tròn lại. Làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.

 

Đặt một chiếc chảo sâu lòng lên bếp hồng ngoại, Đun nóng chảo dầu rồi cho các viên bột vào chiên với lửa thật nhỏ ( cho dầu ngập, nếu cho ít thì càng tốn dầu và bánh thì cháy, không ngon). Lấy đũa đảo qua lại, nhẹ nhàng tới khi bánh nhãn có màu vàng nổi lên thì bạn dùng muỗng có lỗ vớt bánh ra cho lên dĩa có lót giấy thấm dầu.

 

Cho đường và nước hòa tan vào chảo rồi bắc lên bếp hồng ngoại đun ở nhiệt độ khoảng 300 – 500 độ. Tới khi nào nước đường sánh lại, bạn cho bánh nhãn vào và đảo đều. Đảo đều tay trong lúc sên để đường bám vào bánh, sên tới khi nào đường kết tinh và bám vào bánh thì tắt bếp. Khi bánh nhãn nguội, bạn cho vào túi ni lông để bảo quản.

 

Bánh nhãn ngon có màu vàng ruộm thơm ngon với độ ngọt vừa phải gòn tan từng ngụm.

Dạy làm bánh pancake cực nhanh và ngon bá đạo

Nguyên liệu:

+ 70g bột mì

+ 30g bột bắp

+ 70ml sữa tươi không đường

+ 1 quả trứng

+ bột nở, đường, muối, dầu ăn, vani

+ Trang trí: chocolate, trái cây

Cách làm:

Làm bánh pancake “tốc hành”

Rây đều 70g bột mì và 30g bột bắp, rồi cho 1 muỗng cà phê bột nở vào và trộn đều.

Làm bánh pancake “tốc hành”

Cho 1 quả trứng, 70ml sữa tươi không đường, 3 muỗng canh đường, 1 ít muối, 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1 muỗng cà phê vani vào tô. Đánh đều.

Làm bánh pancake “tốc hành”

Sau đó trộn đều với bột đã làm ở trên.

Làm bánh pancake “tốc hành”

Làm nóng chảo chống dính, để lửa nhỏ, rồi bôi một ít dầu lên chảo, láng cho đều. Sau đó, cho 1 vá múc canh bột vào rán. Đậy nắp lại.

Làm bánh pancake “tốc hành”

Khi bánh vàng 1 mặt thì lật lại rồi đậy nắp nướng mặt còn lại. Khi nào bánh có màu vàng đẹp mắt là hoàn thành.

Bánh chín dọn ra đĩa. Rưới một ít sốt chocolate. Và trang trí thêm trái cây. (Ăn kèm nhân đậu đỏ/mứt đậu phụng/hạt dẻ nếu thích)

Thành phẩm:

Rưới sốt chocolate lên trên để hương vị thêm sáng tạo và hấp dẫn

Rưới sốt chocolate lên trên để hương vị thêm sáng tạo và hấp dẫn

Cách làm món bánh quy ngọt và ngon


Cách làm món bánh quy ngọt và ngon

Nguyên liệu để làm món bánh quy gồm có:

– 200g bột mì + 3g muối

– 100g nước 

– 26g bơ mềm (nhào cùng bột)

– 125g bơ (để lạnh)

– Một ít đường rắc ngoài bánh

Cách thực hiện món bánh quy ngon: 

Description: banh1-0671f

Bước 1:

– Đầu tiên, các bạn trộn bột mì với muối rồi bóp đều với bơ mềm. Sau đó, đổ từ từ nước vào để nhào thành khối bột mềm, mịn, không dính tay rồi ủ trong khoảng 20' ở nơi thoáng mát.

Description: banh2-0671f

Bước 2:

– Cán bột thành miếng vuông cỡ khoảng 16cm – 18cm. Đồng thời, cán bơ để lạnh thành miếng vuông cỡ 10cm. Sau đó, bạn bọc miếng bơ vào trong miếng bột rồi gói vào nilon và để trong tủ lạnh khoảng 15'.

Description: banh3-0671f

Bước 3:

– Lấy bột ra, để nguyên mặt gấp vừa rồi và cán bột thành miếng dài, mỏng chừng 0,5cm. Rồi gập miếng bột làm 3 và cũng làm lạnh tiếp 20' nữa.

Description: banh4-0671f

Bước 4:

– Chúng ta làm lặp lại bước 3 thêm 2 lần nữa.

Description: banh5-0671f

Bước 5:

– Ở lần cuối thì chúng ta sẽ gập miếng bột làm 4 rồi cũng cần làm lạnh tiếp khoảng 20'.

 

Description: banh6-0671f

Bước 6:

– Giờ thì bạn cán bột mỏng chừng 0,5cm. Nếu thích ăn ngọt thì bạn có thể rắc đều đường lên bề mặt bột. Sau đó, cuộn tròn 2 đầu miếng bột vào giữa.

Description: banh7-0671f

Bước 7:

– Bọc miếng bột vào nilon và lại để vào tủ lạnh khoảng 10' nữa nhé!

Description: banh8-0671f

Bước 8:

– Thái bột thành những miếng dày chừng 0,5cm. Chúng ta sẽ cắt được khoảng 18 – 20 chiếc bánh. Nếu thích ăn ngọt nhiều thì bạn lại tiếp tục rắc thêm một chút đường lên bánh nhé!

– Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 22'.

Để bánh nguội hoàn toàn rồi cùng thưởng thức với 1 tách trà nóng thì trên cả tuyệt vời đó:

Description: banh-sp2-3392a

 

Bánh ngon và  thơm vô cùng phải không nào các bạn ạ!

Dạy làm bánh bao nhân thịt trứng cút cực ngon

Nguyên liệu

+ 150ml sữa tươi không đường

+ 8g men nở (men làm bánh mì, loại men không cần kích hoạt)

+ 30g đường

+ 250g bột mì đa dụng

+ 300g thịt đùi heo xay

+ Trứng cút đã luộc sẵn và bóc vỏ

+ Lạp xưởng

+ Gia vị nêm nếm gồm có bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu, muối, hành tỏi xay nhuyễn

Cách làm

Trộn bột bánh

Đầu tiên, cho men nở, đường vào sữa tươi rồi khuấy thật kỹ cho đường tan hết. Để cốc sữa sang bên.

Đầu tiên, cho men nở, đường vào sữa tươi rồi khuấy thật kỹ cho đường tan hết. Để cốc sữa sang bên.

Tiếp theo, đong 250g bột mỳ đa dụng cho vào tô. Đổ cốc sữa vào tô bột, trộn đều đến khi tạo thành hỗn hợp bột bánh mịn. Nhồi bột trong 15 đến 20 phút cho thật dẻo. Dùng màng bọc thực phẩm để bọc tô bột lại, ủ bột trong 30 phút để bột nở ra.

Lưu ý: khi trộn bột, nếu bột quá khô, cho thêm sữa tươi, nếu bột quá ướt có thể cho thêm ít bột mì.

Làm nhân bánh

Làm nhân bánh

Bây giờ chúng ta sẽ tiến hành thực hiện phần nhân bánh bao. Trộn đều 300g thịt đùi heo xay với nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu, ¼ muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng canh hành tỏi xay nhuyễn.

Xắt lát lạp xưởng để cho vào phần nhân bánh nếu muốn.

Tạo hình bánh

Tạo hình bánhTa sẽ kiểm tra lại phần bột đã ủ xong, lấy bột ra khỏi tô nhào sơ lại rồi chia bột thành từng phần nhỏ. Bạn nhớ rắc một ít bột lên mặt bàn trước khi nhào bột cho khỏi dính nhé.

Cán mỏng từng phần bột nhỏ đã chia, múc phần thịt heo xay, trứng cút luộc sẵn vào chính giữa miếng bột, có thể thêm lạp xưởng thái mỏng vào nhân để tăng thêm hương vị. Gói bánh lại, dùng ngón tay bóp nhẹ ở phần đỉnh bánh cho đẹp và để nhân không trào ra ngoài khi hấp. Đặt bánh lên giấy cho bánh khỏi dính vào xửng khi hấp.

Tạo hình bánh

Hấp bánh

Hấp bánh

Tiếp theo là bước chuẩn bị nồi cơm điện để hấp bánh, đổ nước vào nồi rồi bấm nút “Cook”. Khi nước đã sôi, bạn gắp bánh cho lên xửng hấp, đậy nắp nồi cơm lại rồi hấp bánh trong khoảng 20 phút. Gắp bánh bày ra đĩa là đã có thể thưởng thức ngay.

Lưu ý: Nếu muốn vỏ bánh bao thêm trắng, có thể cho 1 muỗng canh giấm trắng vào nồi nước hấp.

Thành phẩm

Những chiếc bánh thơm ngon sẵn sàng để bạn thưởng thức
Những chiếc bánh thơm ngon sẵn sàng để bạn thưởng thức
Béo bùi vị trứng cút và lạp xưởng

Béo bùi vị trứng cút và lạp xưởng