Học cách làm thịt bò mềm ngon

04-10-2015 13:55:09

Học nấu ăn

Học cách làm thịt bò mềm ngon

Học cách làm thịt bò mềm ngon bằng những bí quyết thật đơn giản
» Dạy nấu ăn » Học nấu ăn

Học nấu ăn với các món thịt bò

- Chọn thịt bò: Tùy vào từng món ăn mà chọn các bộ phận thịt bò cho phù hợp. Ví dụ, khi nấu bít tết, nếu mua thịt bò Việt Nam tốt nhất nên mua thăn nội (là thịt nằm ở hai bên lưng bò) chắc chắn sẽ mềm. Nếu là thịt bò Úc, Mỹ, bạn có thể chọn thăn nội, thăn ngoại, đùi, sườn bò... thì đều mềm. Với các món khác, nấu từ những phần thịt khác của ác món ăn khác nhau từ thịt bò, nếu muốn nó mềm có thể áp dụng nhiều cách khác như:

- Làm mềm có tính hóa học: Thêm vào món thịt bò vài miếng đu đủ xanh hoặc dứa. Trong đu đủ chứa một loại enzyme làm mềm tự nhiên cho thịt, được gọi là papain, trong khi dứa có enzyme gọi là bromelain.

 

7-sav144-16-newsteakcuts-400x6-1982-7268

Một trong những yêu cầu cho món thịt bò bít tết là phải mềm. Bạn có thể áp dụng nhiều cách để đạt yêu cầu này mà không phải nhất thiết dùng thịt bò thăn.

 

- Làm mềm có tính axit: Giấm, chanh, thậm chí cả sữa chua đều có tác dụng làm mềm thịt.

- Làm mềm cơ: Dùng một dao kim loại để thái thịt. Sau khi thái, bạn có thể phá vỡ sự liên kết giữa các sợi thịt bằng cách đập nó.

- Khía thịt: Phương pháp này cũng giúp làm món bít tết mềm hơn, đặc biệt cho các dải thịt như thịt lóc xương, sườn bò. Dùng một con dao sắc rạch các đường nông vừa phải ở cả hai mặt thịt. Việc này giúp cắt đứt bớt sự liên kết của các sợi thịt, tăng độ hấp thu gia vị. Nó cũng ngăn cho món bít tết không bị co lại trong khi nấu.

- Nghỉ ngơi: Hãy để miếng thịt trên thớt một vài phút trước khi thái. Điều này làm cho miếng thịt có thời gian thư giãn, tích nước. Sau đó thái mỏng thành các miếng ngắn, ngang thớ.

- Đầu tư một con dao thái thịt bò: Nếu áp dụng những cách trên vẫn chưa ưng ý, bạn có thể mua một con dao răng cưa, nhọn để thái thịt bò. Nó cũng sẽ làm cho món thịt mềm hơn.

Học nấu ăn

Nguồn:

Tìm kiếm



mon ngon moi ngay | dạy nấu ăn gia đình | đào tạo bếp trưởng | truongdaynauan.vn | Máy rửa chén công nghiệp | dạy học nấu ăn