các món ăn ngon 3 miền Bắc Trung Nam

24-06-2015 22:31:43

Món ngon cuối tuần

các món ăn ngon 3 miền Bắc Trung Nam

các món ăn ngon mỗi ngày của 3 miền Bắc Trung Nam
» Dạy nấu ăn » Học nấu ăn

Các món ăn ngon thường ngày

Ngao nấu riêu – món canh thường ngày vào mùa hè

Để nấu món ngao nấu riêu – các món ăn thường ngày ở miền Bắc các bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Ngao sống: 500gr (ngâm với ớt để sạch bẩn)

Cà chua + hành + rau răm

Nước + gia vị + dầu ăn

Thực hiện: Ngao rửa sạch, luộc chín để ngao mở miệng. Sau đó tách riêng phần thịt ngao ra khỏi vỏ để riêng ra bát, cho nước luộc ngao vào nồi.

 

Cho hành vào chảo phi thơm cho cà chua và ngao vào xào, sau đó đổ nước luộc ngao vào đun sôi và nêm nếm gia vị. Khi nước sôi các bạn cho hành +rau răm +thì là vào nồi múc ra bát và thưởng thức khi còn nóng sẽ ngon hơn.
 

Cách nấu canh chua cá lóc

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 con cá lóc (cả quả/cá chuối), khoảng 0.7-1kg ( loại cá lớn sẽ bớt mùi tanh hơn)
  • 2- 3 cây bạc hà nấu canh (Miền Bắc có thể sử dụng dọc mùng, tuy nhiên loại cây này gây ngứa, bạn cần biết cách loại bỏ)
  • 3 quả cà chua
  • 10 cây đậu bắp
  • ¼ quả dứa
  • Một nắm giá đỗ, 1 quả ớt tươi
  • 1 phần me chua ( có thể tìm mua loại làm đã làm mềm, rất dễ kiếm)
  • Rau mùi ( ngò rí, ngò gai)
  • Rau ngổ ( ngò ôm)
  • Hành khô, nước mắn, muối, hạt nêm, ..

Các nguyên liệu nấu canh chua cá quả

Hướng dẫn nấu canh cá quả

Bước 1:

  • Làm sạch vảy cá, mổ bụng và lôi hết các chất bẩn ra bên ngoài ( bạn có thể nhờ người bán làm sạch)
  • Sau đó dùng muối chà sát lên cá và rửa thật sạch với nước, sau đó để ráo nước

Sơ chế cá quả/cá lóc

Bước 2: Cà chua rửa sạch thái múi cau

  • Bạc hà cắt vát cho muối vào bóp thật kỹ ( Dọc mùng cần làm cẩn thận để làm mất chất gây ngứa)
  • Hành khô rửa sạch băm nhỏ
  • Đậu bắp thái vát
  • ¼ quả dứa, thái vát
  • Làm sạch rau mùi, rau ngổ, giá đỗ

Chuẩn bị tiến hành nấu canh chua cá lóc/quả

Bước 3 :

  • Cho hành băm nhỏ vào nồi ( nấu canh chua) phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào thật chín.
  • Cho nước vào khoảng 2/3 phần nồi, cho me , đậu bắp, bạch hà , ½ quả ớt , dứa,nêm muối mắm, hạt nêm cho thật vừa và đun sôi lên

  • Khi nồi nước sôi già cho cá lóc vào. Đun sôi tất cả trong vòng 20 phút, trước khi tắt bếp cho rau ngổ, rau mùi , giá đỗ, sau đó tắt bếp
Nguyên liệu nấu ăn gồm:
– 1kg bắp bò
– 3 lạng chả Huế, ruốc Huế
– 2kg bún(sợi lớn)
– 5 lạng giò lợn
– 5 lạng xương ống
– 1 trái dứa
– 10 củ sả
– 1 của hành tây, 2 củ gừng
– 1 củ hành tím, ớt, chanh
Gia vị gồm: hạt tiêu, đường, mắm, muối, màu hạt điều.
Rau sống cần: xà lách, rau muống, bắp chuối(bắp non), húng quế…

Cách nấu bún bò huế món ngon miền trung:

– Mang xương ống rửa bằng nước sạch, cho vào nồi luộc qua cho bớt mùi. Giò lợn mang thái thành từng khúc, Bắp bò đem rửa cùng nước muối (pha loãng), rồi rửa lại lần nữa cho sạch. Cho tất cả vào nồi rồi luộc chín.

– Rau sống mang rửa sạch bằng nước, sả đập dập, dứa gọt sạch vỏ, mắt và cắt thành khúc nhỏ. Củ gừng cạo vỏ rửa sạch và nướng sơ qua, sau đó cho cùng mắm ruốc vào nồi ninh xương.
– Khi ninh xương phải vớt bọt trắng ra khỏi nồi để nước dùng trong và ngon hơn. Ninh xong thì vớt dứa, gừng ra ngoài và nêm lại gia vị vừa ăn(lưu ý: cho màu hạt điều vào nồi cho màu nước thêm đẹp)

– Dùng đũa vớt bắp bò khi đã chín(mềm và đều thịt) để thịt ra đĩa cho nguội rồi thái sẽ không bị nát miếng.

 

– Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì cho ớt, hành, tỏi, màu hạt điều đảo đều để làm sa tế.
– Dùng kéo cắt bún cho vừa rồi trần qua nước nóng.

– Bún cho vào tô, sau đó là giò heo, bắp bò và chả Huế là cho sau cùng.

Nguồn:

Tìm kiếm

Từ khóa nổi bật



mon ngon moi ngay | dạy nấu ăn gia đình | đào tạo bếp trưởng | truongdaynauan.vn | Máy rửa chén công nghiệp | dạy học nấu ăn