6 món ngon từ thịt bò

05-12-2015 23:40:25

Dạy nấu ăn

6 món ngon từ thịt bò

6 món ngon từ thịt bò: bông hẹ xào thịt bò, bò nướng bbq, bò xào nấm kim châm, Khoai tây xào thịt bò, tịt bò xào hành tây
» Dạy nấu ăn » Học nấu ăn

Bông hẹ xào thịt bò và bì quyết nấu cực ngon của dạy nấu ăn

Nguyên liệu:

- 200 g thịt bò, một bó bông hẹ.

- Hạt nêm, tiêu, đường, nước tương, tỏi.

Cách chế biến:

 

bh-1-2927-1378837601.jpg

 

- Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Phi thơm tỏi, cho bông hẹ vào xào nhanh với ít hạt nêm. Khi bông hẹ vừa chín thì tắt bếp, cho ra đĩa.

bh-3-5436-1378837602.jpg

- Thịt bò rửa sạch, thái lát, ướp với đường, hạt nêm, nước tương trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

bh-4-9588-1378837602.jpg

- Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào chín.

bh-5-3901-1378837602.jpg

Cho thịt bò lên trên bông hẹ và dùng khi còn nóng. Bạn có thể làm thêm chén nước tương ăn kèm cho món ăn đậm đà hơn.

 

 

Thịt bò nướng  BBQ

Nguyên liệu gồm có:

Sườn non: 1 kg
Sốt BBQ: 4 thìa canh (Bạn có thể mua ở các siêu thị nhé)
Ớt bột: 1 thìa cafe
Hành, tỏi
Mật ong: 3 thìa cafe
Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm

Các bước chế biến cực ngon của dạy nấu ăn

Sườn xẻ thành từng dẻ, mỗi dẻ chặt làm 3 miếng. Đem sườn trần qua nước sôi cho sạch, để ráo nước. Trộn sốt ướp sườn gồm: 4 thìa canh sốt BBQ, 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa cafe ớt bột (Nếu bạn không ăn được cay có thể cho ít hơn hoặc không cho vào).

Ướp sườn với hỗn hợp sốt trên trộn vào một bát tô lớn, bạn dùng tay trộn thật đều nhé. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bịt nắp bát tô lại để tủ lạnh 6-8 tiếng cho ngấm gia vị.

Nướng sườn:
Sườn nướng muốn được ngon, mềm róc xương thì phải nướng lâu khoảng 90 phút (Hơi lâu ha ^^). Mình thấy còn có cách rút ngắn thời gian hơn đó là cho sườn quay vào lò vi sóng cho chín trước rồi mới đem nướng. Nhưng mình thấy quay lò vi sóng làm giảm dinh dưỡng của món ăn nên tốt nhất là cho vào nướng luôn :)
Bày lò nướng 220 độ để trước 15 phút. Sườn bỏ ra đem bọc kỹ trong giấy bạc rồi xếp lên khay nướng. Nướng trong 80-90 phút cho sườn chín nhé.
Bỏ lớp giấu bạc ra khỏi sườn, quét nước ướp sườn lên bề mặt sườn rồi cho vào nướng tiếp. Cứ 15 phút lại trở mặt sườn và quét nước ướp sườn lên, làm khoảng 4 lần cho sườn có màu vàng đỏ, bóng là được.

Bày sườn ra đĩa, bạn ăn kèm với dưa chuột hoặc khoai tây chiên.

Thịt bò xào nấm kim châm

Cơm tối ngon với món thịt bò xào nấm kim châm 2

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món thịt bò xào nấm kim châm:

200g thịt bò
200g nấm kim châm
1 trái ớt xanh, ớt đỏ
Hành, gừng
Gia vị: 15ml dầu hào, 15ml rượu, một ít đường, muối

 

 Cơm tối ngon với món thịt bò xào nấm kim châm 4

Rửa sạch nấm kim châm, cắt bỏ bớt phần gốc rồi cắt khúc vừa ăn. Thái sợi ớt xanh và một ít ớt đỏ.

Cơm tối ngon với món thịt bò xào nấm kim châm 5

Chuẩn bị một chảo nước sôi, thêm gừng lát, hành cắt khúc và ít rượu vào chung, sau đó bạn cho thịt bò vào chần sơ cho chín rồi vớt ra để ráo.

Cơm tối ngon với món thịt bò xào nấm kim châm 6

Đun một ít nước sôi khác, cho nấm kim châm vào chần sơ cho mềm rồi vớt ra, để ráo.
 Cơm tối ngon với món thịt bò xào nấm kim châm 8

Cho ít dầu vào chảo sạch, sau khi dầu nóng bạn thêm dầu hào và ít đường vào.

Cơm tối ngon với món thịt bò xào nấm kim châm 9

Kế đến, bạn cho nấm, ớt vào đảo đều.
 Cơm tối ngon với món thịt bò xào nấm kim châm 11

Tiếp theo, bạn cho thịt bò đã được chần chín vào.

Cơm tối ngon với món thịt bò xào nấm kim châm 12

Tùy theo khẩu vị của bản thân mà nêm nếm thêm ít đường và muối cho vừa ăn. 

 

Khoai tây xào thịt bò

Nguyên liệu:  

-5 củ khoai tây lớn (khoảng 3 lbs)
-1 củ hành tây 
-1 T tỏi
-1 lb thịt bò mềm thái mỏng
-1 T dầu hào
-1 T bột bắp
-1/2 C nước hay súp gà
-4 C dầu ăn 
-1/4 t tiêu
-4 cọng ngò cắt ngắn


Cách làm:

1.  Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, thái mỏng rồi ngâm  vào nước lạnh pha với
     1/2 T muối ít nhất 1 tiếng*, xong đổ ra rổ cho ráo nước.

2.  Bổ dọc củ hành, cắt miếng nhỏ.

3.  Thái mỏng thịt bò, ướp thịt với 1/2 T dầu hào, tiêu, 1/2 T tỏi, 1 t dầu ăn
     khoảng 15 phút.

4.   Khuấy tan 1 T bột bắp với 1/2 C nước lạnh hay nước súp gà và 
      1/2 T dầu  hào. 

5.   Cho dầu vào chảo rồi cho khoai tây đã để ráo nước vào dầu "lạnh"*.  
      Bật bếp lửa vừa và chiên cho đến khi khoai vàng.  Lấy khoai ra để lên
      giấy towel thấm dầu rồi sắp khoai lên đĩa.

6.   Bật bếp lửa to, cho 1 T dầu ăn vào chảo chiên 1/2 T tỏi và hành tây
      khoảng 2 phút.  Cho thịt bò vào đảo nhanh khoảng 1 phút.  
 
7.   Cuối cùng cho bột bắp pha với nước vào chảo, trộn đều khoảng 
      1 phút cho bột chín.  Nước sốt phải hơi sanh sánh. Nếu đặc quá cho
      thêm tí nước, nếu ít nước sốt quá, khuấy thêm một tí bột với nước 
      trong một cái bát nhỏ rồi cho vào chảo trộn đều.  Nêm nếm sốt cho
      vừa ăn.

8.    Rưới thịt bò và nước sốt lên khoai tây đã sắp trên đĩa .  
       Rắc tiêu, ngò và ăn nóng với cơm hay bánh mì Pháp.

 

 

bxht-4-277881-1368133427_500x0.jpg

Nguyên liệu:

- 200g thịt bò mềm
- 1 nửa củ hành tây
- Hành lá, muối, tiêu, nước mắm, tỏi , hạt nêm và dầu ăn.

Cách làm:

- Thịt bò mềm, thái lát vừa ăn.

- Trộn vào thịt bò nửa thìa nhỏ muối, chút ít hạt tiêu, một thìa nhỏ dầu ăn. Trộn đều để 15 phút cho ngấm.

- Hành tây bóc vỏ khô bên ngoài, rửa sạch, bổ múi cau.

- Hành lá thái khúc, tỏi thái lát.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ tỏi vào phi thơm, nhanh tay đổ hành tây vào xào chín.

- Thêm thịt bò vào, đảo đều, nêm vào nửa thìa nhỏ nước mắm, 1/4 thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều. Xào nhanh tay, lửa lớn để thịt bò mềm. Thêm hành lá thái khúc ngắn vào.

- Tắt bếp, đổ ra đĩa dùng nóng với cơm.

Hành lá thái khúc, tỏi thái lát.

Hành lá thái khúc, tỏi thái lát.

 

Phi thơm tỏi, đổ hành tây vào xào chín.

Phi thơm tỏi, đổ hành tây vào xào chín.

 

Nhanh tay cho thịt bò vào xào cùng

Nhanh tay cho thịt bò vào xào cùng.

 

Nguyên liệu

  • 0.5kg thịt bò
  • 3-4 củ sả – rửa sạch, thái khoanh tròn rồi băm nhỏ
  • 10gram tỏi băm nhuyễn (tỏi VN chắc khoảng 4-5 tép, tỏi nước ngoài thì 2-3 tép to)
  • 2 thìa canh (tablespoons) (khoảng 25-28gram) đường thốt nốt (mình dùng palm syrup, rất tiện và nhanh)
  • 1-2 thìa canh (25-30gram) bột ớt (tùy khả năng ăn cay và tùy độ cay của loại bột ớt mà các bạn điều chỉnh nhé)
  • 2 thìa cafe (teaspoons) (khoảng 8-10gram) bột gia vị (hoặc muối)
  • 1.5 thìa cafe (5-7gram) bột ngũ vị hương
  • 1.5 thìa canh (15 – 20ml) dầu hào (oyster sauce)
  • Hạt tiêu 
  • Phẩm màu đỏ hoặc màu điều nếu thích thịt có màu đỏ, mình không dùng cái này

Cách làm

1. Thịt bò các bạn chọn loại có thớ dọc rõ ràng, nhất là nếu muốn làm thịt bò khô kiểu xé sợi, để khi xé có sợi rõ, thịt không bị vụn. Còn nếu muốn làm thịt bò kiểu miếng thì chọn loại nào có dính thêm ít gân (ít thôi chứ đừng nhiều quá, ăn lại mệt răng :d ). Ngoài ra nên chọn miếng thịt to, vuông vắn khi thái miếng cũng đẹp hơn.

Thịt bò sau khi rửa sạch, thì dùng giấy làm bếp thấm khô, thái miếng mỏng, dọc thớ (bạn nào không quen làm bếp thì thái ra thấy trên mặt miếng thịt có các sợi dọc dọc – như trong hình – là được), mỗi miếng dày khoảng 0.5-0.7cm. Trước khi thái có thể để miếng thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút để thịt hơi cứng lại, thái sẽ dễ hơn.

 

2. Pha hỗn hợp nước ướp gồm tất cả các loại gia vị trong phần nguyên liệu. Các bạn có thể điều chỉnh định lượng tùy theo khẩu vị của gia đình. Ướp thịt với nước ướp. Dùng tay để xát gia vị ướp cho đều với tất cả các miếng thịt (đeo găng cho khỏi bị xót vì ớt nhé). Đoạn này ướp xong là có thể ngửi thấy “mùi kiểu thịt bò khô” rất thơm rùi :-)

3. Đậy, bọc kín, để nơi khô thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh, để từ 6-8 tiếng (mình để qua đêm).

4. Cho thịt và nước ướp vào nồi. Đậy kín vung . Vặn lửa vừa – to, đun khoảng  2 phút thì lật mặt thịt để sao cho thịt chín đều phần bên ngoài (miếng thịt không còn màu đỏ của thịt sống nữa). Hạ lửa nhỏ và đậy vung kín. Kho trong khoảng 15-20 phút. Nếu cảm thấy trong nồi rất khô thì có thể cho thêm 1, 2 thìa nước. Nhưng mình làm thì chưa bao giờ phải cho thêm nước vì thường rất nhiều nước sẽ tự tiết ra từ thịt bò, miễn là mình đậy kín vung vì nếu vung hở thì sẽ dễ làm hơi nước thoát ra ngoài -> dễ làm khô, cháy thịt.

Sau 20 phút thì vặn lửa to và mở vung, đun đến khi nước trong nồi gần cạn hết, còn khoảng 2-3 thìa canh nước là được. Vừa đun vừa đảo cho thịt ngấm đều nước trong nồi. Đoạn cuối cùng có thể nêm nếm lại, nếu các bạn cảm thấy muốn thêm các loại gia vị gì thì cho thêm, đảo đều rồi để nguội.

5. Lấy chày hoặc sống dao nặng (mình dùng cây cán bột), dần các miếng thịt cho mềm và tơi bớt. Nếu muốn làm thịt bò khô kiểu nguyên miếng thì chỉ cần dần cho miếng thịt mềm và mỏng ra một chút, còn nếu muốn ăn kiểu sợi thì sau khi dần các bạn xé dọc thớ thịt, cũng không cần phải xé rất nhỏ, xé vừa phải thì khi ăn sẽ có cái để nhai :d

 

6. Cho thịt vào nồi, trộn thịt với nước ướp còn lại trong nồi, đến khi nước ngấm hết vào thịt, trong nồi khô ráo. Chuẩn bị khay nướng, có thể lót giấy bạc lên khay, nướng xong sẽ đỡ được khâu dọn dẹp ;-) .

Dàn thịt lên khay. Nướng ở nhiệt độ 110 độ C. Cách khoảng 10 phút thì lấy thịt ra đảo một lần (hoặc lật mặt thịt nếu là loại thịt cả miếng). Sấy đến khi thịt khô như ý muốn, mình sấy mất khoảng 35 phút. Các bạn thích ăn kiểu ướt, dẻo thì sấy ít hơn. À, nhà bạn nào không có lò nướng thì rang trên chảo chống dính cũng được, nhưng sấy thì mình thấy ngon hơn.

Thịt bò trước khi vào lò …..

Thịt bò khô

 

…..và đã sấy xong

Thịt bò khô

7. Cho vào hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát 

Nguồn:

Tìm kiếm

Từ khóa nổi bật



mon ngon moi ngay