cháo gà xé phay

05-12-2015 22:51:32

Dạy nấu ăn

cháo gà xé phay

cháo gà xé phay món ngon được trẻ em yêu thích
» Dạy nấu ăn » Học nấu ăn

Cách làm cháo gà xé phay món ngon của dạy nấu ăn được trẻ em yêu thích

Nguyên liệu

  • 1 con gà khoảng 1 kg
  • 2-3 củ hành khô, lột vỏ, đập dập
  • 2-3 lát gừng
  • 1 chén gạo
  • 1 chén nếp
  • 1 củ hành tây
  • 2 củ cà rốt
  • Khoảng 25 nấm hương nhỏ, ngâm nước cho nở mềm
  • ¼ bắp cải
  • Hành phi (nếu thích)
  • Hành lá, ngò, rau răm, ớt tươi, vài lá chanh
  • Gia vị: muối, bột ngọt, đường, nước cốt chanh (hoặc giấm)
  •  

  •  

Cách làm

1. Gỏi gà xé phay

Gà nhổ hết các lỗ chân lông còn sót lại, rửa sạch (cắt bỏ phao câu nếu không ăn). Cho vào nồi nước to, thêm chút muối, bột ngọt, hành khô đập dập và gừng. Bắt nồi lên bếp, bật lửa to cho sôi rồi hạ nhỏ lửa, nước sôi liu riu là được. Không đậy vun và hớt bọt để nước dùng được trong. Đun đến khi dùng đũa xiên vào đùi không thấy ra nước hồng hồng thì vớt ra, để nguội ( khoảng 45 phút). Hoặc nếu có thời gian hơn thì chỉ đun gà khoảng 30 phút rồi tắt bếp, đậy vun lại cho gà chín hoàn toàn. Luộc theo kiểu này thịt gà ngon hơn vì vừa chín tới, dai và ngọt.

Hành tây cắt miếng mỏng. Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, cho hành vào ngâm khoảng 3-5 phút, vớt ra, vẩy cho ráo nước. Trộn hành tây với dấm (hoặc nước cốt chanh) để hành giòn và bớt hăng. Để khoảng 20 phút rồi đổ hành ra rổ, xóc cho ráo nước. Bỏ phần nước tiết ra từ hành tây.

 

Thịt gà nguội dùng dao chặt thành miếng vừa ăn, hoặc xé bằng tay tùy thích. Phần xương gà cho lại vào nồi nấu cùng gạo. Ướp thịt gà với chút  muối, tiêu và bột ngọt. Đeo găng tay vào, vừa trộn vừa bóp nhẹ cho thit ngấm gia vị. Để 20-25 phút.

Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, cắt sợi chỉ.

Cho hành tây, rau răm vào âu thịt gà. Pha hỗn hợp nước cốt chanh, đường và muối cho chua chua ngọt ngọt, tưới lên thịt gà. Trộn đều nhẹ nhàng cho gà ngấm gia vị. Khi dọn ra dĩa cắt thêm ít ớt tươi và rắc lá chanh cắt sợi lên trên.

2. Gỏi bắp cải

Bắp cải cắt sợi mỏng, rửa sạch và vẩy cho ráo nước. Thêm vào khoảng 4 muỗng cà phê đường và nước cốt 1-1.5 quả chanh , ¼ muỗng cà phê muối (cho nhiều quá cải bị xìu xuống, không giòn nữa). Vừa trộn vừa bóp để bắp cải ngấm chanh đường. Để khoảng 30 phút cho ngấm.

3. Cách làm cháo gà của dạy nấu ăn

- Rang gạo: Gạo và nếp vo sạch, để ráo nước. Cho vào chảo chống dính, để lửa nhỏ, rang đều tay đến khi hạt gạo chín vàng và thơm. Đổ vào nồi nước luộc gà. Lưu ý: chỉ cho gạo vào nồi sau khi vớt gà ra rồi. Không nên nấu cháo và luộc gà trong cùng một nồi, như thế sẽ làm thịt nhớt. Nếu muốn tiết kiệm thời gian hơn cả nhà có thể nấu cháo trong một nồi khác, chỉ châm nước hơn mặt gạo khoảng một lóng tay, nấu cho sôi khoảng 10 phút rồi tắt lửa. Đậy vun kín để gạo nở. Nấu như vậy cháo sẽ rất đặc, tí nữa cho vào nồi nước luộc gà là vừa đẹp.

Chuẩn bị các loại rau củ: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Nấm hương cắt bỏ chân, xả lại nước nhiều lần cho bớt màu, vắt ráo rồi cũng cắt hạt lựu. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn.

Áng chừng khoảng 10 phút nữa cháo chín thì cho cà rốt, nấm hương đã cắt hạt lựu vào. Nêm gia vị vừa ăn.

Cháo chín múc ra chén, thêm tiêu, hành ngò (chút hành phi cho thơm). Ăn nóng cùng gỏi bắp cải và gà xé phay.

món ngon mỗi ngày
>> cách làm gà kho gừng
>> Cách làm món gỏi gà trộn bắp cải ngon
>> cháo gà xé phay
>> cách làm gà kho gừng ngon tuyệt hảo
>> Cách nấu canh bí đao hầm sườn heo

Nguồn:

Tìm kiếm

Từ khóa nổi bật



mon ngon moi ngay